LES CREPES BRETONNES à base de farine de froment


Temps de préparation : 10 mn
Temps de repos : entre 0 et 2H (un peu de patience...)


Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:

500 g de farine de blé (froment)
5 oeufs
100g de beurre
10cl d'eau
1L de lait
250g de sucre
1 pincée de sel


Mode de préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • En même temps, verser la farine et la disposer en forme de puits dans un grand saladier, ajouter les œufs, le sucre, le sel . Mélanger en incorporant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  • Verser le beurre fondu et le lait puis mélanger . La pâte doit être presque liquide, elle a à présent besoin d'être laissée à reposer quelques heures (au moins une ou deux).
  • Juste avant de verser une louche sur votre Billig* ou dans votre poële anti-adhesive, remuer la pâte.


Pour ce qui est de les accomoder, laissez libre cours à votre imagination : beurre + sucre, sucre, sucre brun, chocolat, chantily, fruits pommes au caramel au beurre salé... Laissez parler vos envies et régalez vous !

Accompagnées d'une bouteille de cidre brut ou demi-sec (à consommer avec modération) quelques amis, de la famille, ces crêpes seront délicieuses !
     

La petite touche Brin de Mer :
Ne les faites pas trop cuire sur la première face pour éviter la crêpe carton quand elle refroidit.

 
LES GALETTES BRETONNES à base de farine de blé noir (sarazin) 

Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos : environ 2H (idéalement car nous on avoue, on attend pas aussi longtemps et c'est très bon quand même :-) )

Ingrédients pour 12 galettes environ :

250 g de farine de blé noir (farine de sarazin)
2 oeufs
25 cl d'eau
25 cl de lait
40 g de beurre demi-sel
sel, poivre


Mode de préparation :

  • Versez la farine dans un saladier. Faites un puit au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).
  • Laissez reposez 2h avant utilisation, ça vous laisse le temps au choix :

* de faire une petite sieste
* de faire un peu de shopping dans notre rubrique Soldes et/ou déstockage par exemple...
* de venir nous rejoindre sur notre page FACEBOOK
... Bref :o)

  • Faites chauffez la crépière (ou à défaut une poêle à crêpe, ou encore à défaut, une poêle anti-adhésive), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte. (le beurre salé donne un goût vraiment incomparable et c'est une partie du secret de la réussite de la recette)
  • Cuire le premier côté, retournez la galette et accomodez la d'ingrédients salés : oeuf, jambon, fromage, purée de tomates, chèvre... Bref, tout ce qui, dans votre frigo, peut convenir à vos envies.
  • Repliez les 4 coins sur la garniture, laissez encore cuire 1 minute et servez accompagné d'une salade par exemple (pour le côté équilibre !).

 

La petite touche Brin de Mer :
Ajoutez une noisette de beurre salé à chaque galette avant de garnir, ça donne un petit goût extra et un aspect caramélisé.

* Billig : Nom breton pour désigner une galletoire ou encore une galétière enfin vous l'aurez compris une crêpière à la bretonne ;-). Le (ou la) billig est une plaque circulaire en fonte (imaginez son poid !) utilisée pour faire cuire les galettes ou les crêpes.