Le blog Brin de Mer

  • Une pâte à tartiner aux noisettes maison pour la chandeleur !

    Le 2 février, vous imaginez bien que ça ne m'aura pas échappé... c'est la Chandeleur !
    Cette fête traditionnelle est un bon pretexte pour se régaler (encore!) de crêpes et de galettes en famille...

    Chez nous, les crêpes et les galettes, c'est sacré ! Recettes familiales par excellence, elles s'invitent à table minimum une à 2 fois par mois toute l'année !!  Une "galette complète" (jambon, oeuf, fromage râpé) avec une petite bolée de cidre brut ou 1/2 sec ou jus de pommes pour les minots (on a une bonne adresse :-) ) suivis d'une crêpe caramel beurre salé, y'a pas mieux, parole de bretonne ! (recette de caramel au beurre salé à consulter ici)

    Mais depuis quelques mois, lasse de la célèbre pâte à tartiner dont je préfère taire le nom ici (60% huile de palme et sucre + tout un tas d'ingrédients qui seraient, selon certaines études, pas super folichons pour notre santé), et en même temps toujours aussi gourmande (on ne se refait pas !), j'ai cherché une recette alternative de pâte à tartiner home made uniquement à partir d'ingrédients "sains".

    J'ai découvert THE recette : la pâte à tartiner de Christophe MICHALAK relayée sur un très bon blog cuisine que je vous invite à découvrir ici : Blog Perle en Sucre

    Le premier test a tenu toutes ses promesses !! Tous ceux qui y ont gouté y sont revenus plusieurs fois en se disant que ça valait 10 fois les pâtes à tartiner industrielles même BIO.

    CA DONNE ENVIE NON ??!!


    Quelques améliorations plus tard, soit après au moins quatre ou cinq sessions cuisine, pour diminuer presque de moitié la teneur en sucre et simplifier au maximum la recette pour se l'approprier selon notre envie, on a enfin NOTRE RECETTE DE PÂTE A TARTINER MAISON !! Nous l'avons baptisé modestement la BRINDEMER'TELLA .

    Elle pourrait certes encore être améliorée (on y travaille :-)) mais elle fait déjà l'unanimité auprès de l'entourage, famille, amis, y compris auprès de la team de Tanguy Le Turquais, notre navigateur préféré :-)

    C'est bien simple, à chaque départ de course, Tanguy a droit a sa ration 'coup de boost au moral' :-) 




    Bref, je ne vais pas vous faire languir plus longtemps, voici la recette de notre pâte à tartiner maison pour accompagner vos crêpes à la Chandeleur :

    Pour 4 pots environ (prix de revient : environ 5 € par pot)

    Ingrédients
    •    450 G noisettes (BIO de préférence) à ajuster selon votre goût si vous en aimez le goût prononcé ou non. (nous on aime !)
    •    210 g Sucre en poudre (de canne si possible ou blanc fin : plus simple quand on ne maitrise pas super bien la cuisson du caramel !)
    •    400 à 450g de chocolat (ici Base Gianduja noisettes/lait 36% VALRHONA pour le top du top on le trouve sur internet par exemple)
    ma touche perso : je diminue la proportion de lait/noisettes et l'associe avec du CHOCOLAT NOIR pour un rendu moins sucré. (61% NOIR VALRHONA)
    o    300g Gianduja
    o    100g Noir
    •    2 cuill à soupe de cacao en poudre
    •    1 à 2 cuill à soupe d'huile de noisettes (pas indispensable mais si vous en mettez, choisisez la Bio de préférence)

    Préparation
    >>Pour le chocolat ...
    Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie à feu doux

    >>Préparer le praliné noisettes...
    Torréfier les noisettes sur une plaque au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une couleur presque noire
    Les Sortir du four et laisser refroidir un peu
    Les mettre dans un torchon propre et les frotter de façon à enlever leur pellicule
    Les trier… :-) et recommencer jusqu'à ce que vous obteniez vos noisettes sans peau (il en reste toujours un peu sur certaines, pas de panique, ce n'est pas grave et ne mettra pas en péril la recette...)

    Préparer un caramel à sec (sans rien toucher… on remue juste la casserole ou la poêle de temps en temps)
    Ajouter une pincée de sel en fin de cuisson
    Puis le laisser refroidir sur un papier sulfurisé
    Lorsqu’il est refroidi, le casser en morceaux

    Au robot hachoir, mixer les noisettes et le caramel concassé jusqu’à obtention d’une pâte semi-liquide

    >>Terminer...et goûter...
    Ajouter le chocolat et mixer le tout 1 min à peine  pour ne pas obtenir une pâte trop liquide + ajouter les 2 CS de Cacao en poudre (+ huile de noisette non indispensable)
    La pâte à tartiner se conserve dans un pot en verre hermétique pendant plusieurs semaines et surtout pas au réfrigérateur.

    >>NOTE : la pâte à tartiner va vous paraître un peu liquide au moment de la mettre en pot mais ne cédez pas à la tentation du réfrigérateur car c'est vraiment à proscrire, tout comme une pièce trop froide. Au fil des jours et des dégustations, elle va s'épaissir et le côté liquide ne gâche en rien son goût incomparable qui nous invite à ne plus jamais nous en passer et à ne plus avoir envie d'acheter une autre pâte à tartiner industrielle.

    Merci à Christophe MICHALAK pour la base recette exceptionnelle ( quel talent !)... et au blog Perleensucre pour avoir relayé cette expérience ainsi que de nombreuses autres recettes magiques superbement imagées et bien expliquées qui nous mettent l'eau à la bouche à chaque fois.

    Rejoignez nous sur la page Facebook de la boutique et postez la meilleure photo de votre Chandeleur 2015 en famille pour gagner un pot dégustation de BRINDEMER'TELLA maison !

    A bientôt pour d'autres recettes !

    29 janvier 2015 à 0h53

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  • En ce moment...on vous offre la livraison !

    Qu'on se le dise...


    Pendant les Soldes & fins de collections dans la boutique Brin de Mer, on est jamais au bout de ses surprises !

    Comme on comprend bien que :

    1)  Vous n'avez plus rien à vous mettre en ce mois de janvier mi humide-mi froid...et que ça risque de durer !

    2) Après Noël : >ouchNamalauportefeuille et que c'est pas franchement le moment d'aller se fâcher avec son aimable et chentil banquier(ère)

    3)  Mais que "ben zut le banquier, on a aussi le droit de se faire plaisir pendant les soldes tout de même !"


    On a donc décidé : Linda, Christophe, Géraldine (le buste féminin en vitrine), Paf (le chien), Scarole (notre plante grasse) et moi, de vous offrir la livraison dans les conditions suivantes :

    Pour se faire plaisir tout de suite et recevoir sa commande dès le lendemain parce qu'on aime pas attendre,

        • On choisit la livraison en Chrono Relais 24H

    dans l'un des 7000 Relais Pick Up Chronopost France pour toute commande d'au moins 50 € passée avant 14H.
    (du lundi au vendredi) (hors supplément pour la Corse)

     

    Si on est pas à 48H près, et que 'patience et longueur de temps...'
    résume bien l'une des 1054 résolutions prises pour 2015

    • On choisit la livraison en Colissimo suivi ou en So Colissimo pour une remise en 48 à 72H au choix :

    chez vous, à votre bureau, dans un bureau de Poste ou un relais
    Et là, ça se déduit automatiquement dès 35 € d'achat au lieu de 80 € habituellement !

     

    J'en profite aussi, pour devancer vos questions, pensées ou remarques en consultant différentes pages produits de la boutique...

    OUI, c'est vrai, nous n'avons plus toutes les tailles
    OUI, c'est vrai, nous n'avons plus tous les coloris dans tous les modèles
    NON, nous n'aurons pas de réassort en doublé polaire d'ici les prochaines semaines car nous sommes en période de SOLDES ce qui signifie que nous commercialisons les invendus de la saison automne-hiver parfois arrivée dès le courant du mois de juillet 2014 !!
    OUI, nous attendons comme vous avec impatience la nouvelle collection printemps-été qui devrait pointer le bout de son nez courant Mars pour certaines marques, voire plutôt courant avril sur d'autres...
    Il n'empêche qu'il nous en reste un peu quand même et même en dehors des soldes, sur des fins de collections 2014 qui ne seront pas reconduites en 2015. :-)
    Je vous souhaite donc de bonnes affaires !

    14 janvier 2015 à 0h00

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