Le blog Brin de Mer

  • Les expéditions reprendront le 3 janvier...

    Les lutins ont bien travaillé grâce à vous avant les fêtes et s'accordent une petite trève entre le 23 décembre et le 2 janvier.

    Pause noël Brin de Mer

    Ainsi, les expéditions de colis sont temporairement suspendues. Bien entendu, toutes les commandes et demandes de retour ou bien encore les messages reçus durant cette période sont néanmoins enregistrés...
    Nous traiterons avec soin tout cela par ordre d'arrivée à partir du 3 janvier.

    Merci de votre compréhension et joyeuses fêtes !

    22 décembre 2017 à 17h58

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  • Les pommes sous toutes leurs formes !

    Nous voilà arrivés au terme de notre menu de Noël ! La dernière recette est évidemment consacrée au dessert. Gourmand, fruité et croustillant, il sera parfait pour finir sur une touche sucrée et festive ! L’ingrédient principal du dessert étant la pomme, nous avons voulu en savoir plus sur celle-ci.

    La pomme en Bretagne, est le fruit par excellence ! Ce fruit si ordinaire, est aujourd’hui l’un des fruits les plus consommés en France. Il existe une liste importante de variétés de pommes, et chaque année, des passionnés les recensent et travaillent à leur précieuse conservation.

    pommes-verger-bretagne

    La pomme : qui est-elle ?

    Descendante d’un fruit sauvage et originaire du Kazakhstan, la pomme remonte à la préhistoire. Petit à petit implantée en Europe grâce à la route de la soie, la pomme a rapidement pris ses quartiers dans les foyers.

    Au Moyen-âge, surtout cultivée dans les monastères, la pomme était reconnue comme plante médicinale. Les moines confectionnaient de nombreux remèdes sous forme de pommades, nom tiré du mot « pomme ».

    En région Bretagne, c’est surtout le département de l’Ille et Vilaine qui compte le plus de producteurs de pommes. Aussi, l’existence d’une soixantaine de vergers conservatoires permet un travail d’observation et de recherches qui sont fondamentales à la préservation des variétés.

    pommiers-vergers-bretagne

    Quelle pomme pour quelle utilisation ?

    Sachez que toutes les pommes n’ont pas la même utilisation. Il existe trois catégories de pommes, la première est appelée « pommes à couteau », c’est lorsque tout simplement, nous les mangeons crues. La deuxième, concerne les « pommes à cuire » (pâtisseries, compotes, gelées…) et pour finir les « pommes à cidre ».

    La réalisation de desserts à base de pommes est non seulement simple mais aussi tellement savoureuse ! Tarte aux pommes, far aux pommes, compotes, gâteau aux pommes, sorbet, pancakes aux pommes… font concurrence aux recettes salées comme par exemple une galette avec des pommes rissolées et andouille de Guémené, ou en accompagnement d’une viande blanche.

    La pomme et ses atouts !

    Peu calorique (seulement 52 calories pour 100 g), la pomme est la gourmandise sans complexe ! Riche en vitamines B, E et C, elle contient également des minéraux et des antioxydants (ou comment se souvenir chaque jour du célèbre dicton de nos voisins anglais : « An apple a day keeps the doctor away* ! »). Hydratante grâce à ses 85 % d’eau, elle est le coupe-faim idéal à 11 h ou pour accompagner le goûter des enfants et de toute la famille !

    cueillette-pommes-verger-bretagne

    Maintenant, aux fourneaux !

    Chez Brin de Mer, gourmands que nous sommes, nous avons voulu lui ajouter une touche encore plus bretonne. Toujours en association avec le sarrasin, cette recette à base de pommes aura un bon goût de Bretagne ! 

    Mademoiselle Breizh, en plus de faire des crêpes & galettes, nous chouchoute avec son caramel croustillant au sarrasin et ses chips de crêpes alors pourquoi s'en priver ?! ;-)

    Voici notre recette pour un dessert des plus alléchants : les pommes au four, caramel au sarrasin et chips de crêpes !

    * «  Une pomme par jour garde le docteur à distance ! »

    Photos : ©Brin de Mer - tous droits réservés

    19 décembre 2017 à 12h44

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  • On a dit bretonne la Saint-Jacques !

    Un repas de Noël c'est bien mais un repas de noël léger, c'est quelquefois mieux !

    Cette semaine, nous avions envie de vous présenter un coquillage cher à notre cœur (et à nos papilles…) : la coquille Saint-Jacques.

    Ce délicieux mets, tant convoité en période de fêtes ! Mais connaissez-vous réellement la Saint-Jacques bretonne ?
    En Bretagne, celle-ci est particulièrement abondante. Notamment en Baie de Saint-Brieuc, autour des Glénans ou bien, aux abords de Belle-Ile-en-Mer.

    coquilles-saint-jacques

    Une pêche très réglementée

    En effet, il existe des règles bien précises pour les pêcheurs professionnels de coquilles Saint-Jacques. Tout d’abord, des dates et créneaux horaires sont donnés lors de la période de pêche selon les secteurs, mais se terminant au plus tard à la mi-mai pour tous. Ensuite, la taille de la coquille Saint-Jacques pêchée ne doit pas être de moins de 11 cm. Toutes ces précautions permettent une pêche responsable et durable et permettront peut-être aux générations futures d’avoir la chance de savourer ce délicieux coquillage riche en nutriments.

    Avec ou sans corail ?

    En plus de sa chair délicate et au goût subtil, la coquille Saint-Jacques peut présenter du corail ou non. Celles qui n’en possèdent pas sont celles de Saint-Brieuc, tandis que les autres ont un beau corail orange vif !

    La Saint-Jacques en cuisine

    Riche en oméga 3, la Saint-Jacques est très appréciée des gourmets. Sa chair à la légère saveur noisette se déguste autant crue que cuite. En carpaccio, juste poêlée (les fins
    cuisiniers polyglottes diront même : « snackés ») très rapidement ou en cassolette… la Saint-Jacques est merveilleuse en bouche !

    Pour les fêtes de fin d’année, nous vous proposons une recette légère aux accents bretons en partenariat avec nos voisins Mademoiselle Breizh : l’Aumônière de sarrasin à la St Jacques, beurre de clémentine et sa fondue de poireaux.

    aumoniere-sarrasin-saint-jacques-fondue-poireaux

    Photos : ©Brin de Mer - tous droits réservés

    14 décembre 2017 à 12h12

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  • Tout savoir sur le sarrasin !

    Le sarrasin, grand culte breton que l’on vénère chez Brin de Mer, a tout pour qu’on l’adore ! Voici quelques petites infos :

    Céréale ou plante herbacée ?

    Les deux !!

    Appartenant à la famille des polygonacées (comme la rhubarbe par exemple), le sarrasin est aussi une pseudo-céréale cultivée partout dans le monde, en France et notamment chez nous, en Bretagne. Originaire de l’Asie du Nord-Est, le sarrasin, est aussi appelé communément blé noir même s’il n'a de blé que le nom, car il ne fait pas partie de la famille regroupant les variétés de blé d'un point de vue botanique.

    Sa particularité : il ne contient pas de gluten et peut donc être consommé en cas d'intolérance. Il a la faculté d'apporter la satiété car il est riche en protéines végétales et en fibres solubles. Grâce à ses nombreux acides aminés, il permet une bonne assimilation des nutriments dans l’organisme. Son index glycémique étant modéré, il permet d’éviter des pics de glycémie et les petites faims entre les repas car il diffuse de l’énergie de manière constante dans l’organisme…

    fleurs de sarrasin

     

    Comment le consommer ?

    On le consomme sous différentes formes : en Bretagne bien sûr, c'est l'aliment de base pour la galette de blé noir à agrémenter au gré de ses envies. À la maison ou dans une crêperie, la "complète" : œuf, jambon, fromage est toujours une valeur sûre !

    De plus en plus, le sarrasin se consomme également en graine, sous forme de flocons au petit déjeuner, comme accompagnement de légumes, en remplacement d'autres céréales... La farine, quant à elle, peut être utilisée pour les pâtes à tarte (promis je vous donnerai ma recette un jour !), cakes, pain, cookies… D’ailleurs en parlant cookies, si vous ne l’avez pas encore testé : on avait partagé une recette à tomber du Blog Carnets d’une Bretonne qui fait l’unanimité aux goûters de l’équipe ! À tester absolument, vous nous en direz des nouvelles ! ;-)

    Bref, le sarrasin tend à devenir un aliment sain si l'on en croit les récentes études et les magazines féminins (même ceux de la salle d’attente du médecin qui datent de l’été dernier J).

    Nous le sarrasin, on l'aime c'est tout !! Il fait partie de notre patrimoine, il nous rassure... Je ne vous dirai même pas combien de familles de mon entourage consomment des galettes  de blé noir une fois par semaine, comme un rituel familial... j'en fais même partie... Et plutôt deux fois qu'une ! :-) 


    La recette est d’ailleurs à retrouver dans notre rubrique “Les recettes Brin de Mer“ que vous trouverez en bas de page du site.

    Et le Kasha dans tout ça, c'est quoi ?

    Alors le Kasha, nous l’avons découvert en rencontrant Mademoiselle Breizh qui nous a tout expliqué. Il s'agit tout simplement de la graine de sarrasin décortiquée et grillée. Le Kasha peut ensuite se consommer saupoudré sur une salade pour donner du croquant, ou bien cuit à l'eau al dente pour accompagner vos salades ou un peu plus longtemps si vous préférez le consommer sous forme de purée délicieuse utilisable dans les soupes, ou encore en accompagnement de recettes à base de légumes. On l’utilise même pour confectionner des steacks veggie.

    J’ai même essayé de le consommer en infusion dans de l’eau chaude comme au Japon ou en Chine (on appelle cela “Sobacha“) mais j’avoue avoir eu un peu de mal… 

    kasha, sarrasin torréfié

    Quelques idées recettes…

    L’équipe Brin de Mer vous propose quelques recettes testées et approuvées ! 

    ·      Pour les plus gourmand(e)s, on vous le rappelle au cas où… Les cookies au sarrasin ! Un vrai délice !! 

    ·      Pour ceux qui aiment lorsque ça croustille sous la dent, voici la recette du velouté de potimarron accompagnée de gressins bretons.

    ·      Pour un apéritif savoureux, les roulés au sarrasin, saumon fumé et fromage frais sont parfaits.

    ·      Pour un plat léger et chic, l’aumônière de blé noir à base de St Jacques, fondue de poireaux et beurre de clémentine.

     Où trouver le sarrasin et le Kasha ?

    ·      Pour la farine de blé noir :

    Vous pourrez l’acheter en magasin bio ou en magasin traditionnel. Si vous êtes en Bretagne, vous avez peut-être un producteur près de chez vous, si non certains producteurs vendent leur farine directement en magasin bio ou en magasin de producteurs.

    Acheter une farine de blé noir artisanale et locale aura forcément une saveur bien plus authentique qu’une farine industrialisée ! 

    ·      Pour le sarrasin ou Kasha (en grain) :

    Bien souvent, il est distribué en vrac dans les magasins bio ou dans votre magasin traditionnel s’il possède un rayon vrac. Vous trouverez du sarrasin « brut » à cuire ou à torréfier vous-même, ou bien du sarrasin déjà torréfié, le fameux Kasha !

     

    Voilà, vous savez tout sur le sarrasin ! Il ne vous reste plus qu’à l’apprécier autant que nous avec toutes ces idées recettes délicieuses ! ;-)

    4 décembre 2017 à 17h01

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  • Offre spéciale du 2 au 8 décembre !

    *******Cette offre est maintenant terminée... Rendez-vous prochainement pour d'autres offres spéciales********

    Parce que c'est bientôt Noël et qu'il n'est pas question de vous oublier, vous qui passez commande en ce moment d'articles que vous allez offrir pour Noël, L'équipe des lutins de Brin de Mer avait envie de vous gâter vous aussi en vous offrant des bons d'achat pour l'année à venir...

    Ainsi, entre le 2 décembre 10H00 et le 8 décembre 20H00, pour une commande à partir de 50€ sur la boutique en ligne brindemer.fr validée par un moyen de paiement, dès votre colis expédié, vous recevrez par e-mail, un bon d'achat de 5€ sous forme de code promotion valable sous conditions pendant un an après votre 1er achat.

    Pour un achat de 100€ et plus, ce sont 10€ dont vous bénéficierez en bon d'achat dans votre boite mail. 

    Quelques rappels utiles sous forme de FAQ avant de crier au loup :

    "Je viens de passer ma commande et je n'ai pas reçu le bon d'achat"

    C'est seulement quand votre commande initiale part de notre entrepôt que vous recevrez le mail de manière automatique. Patience et longueur de temps...
    Surveillez aussi du côté de vos courriers indésirables, il se peut que le mail soit tombé dedans. Sinon, vous pourrez toujours retrouver le code promo qui vous a été attribué dans la rubrique "Mes bons de réductions" de votre compte client.

    "Mon code promo, je peux le donner à ma cousine Berthe ?"

    Le code promo que vous allez recevoir vous est exclusivement réservé et ne peut-être cédé en aucun cas à un tiers, il est rattaché automatiquement à votre compte client.

    "Zut, j'ai passé commande avant le 2 décembre, puis-je quand même bénéficier de l'offre ?"

    Nous regrettons de vous informer que l'offre n'est pas rétroactive, elle a une durée limitée dans le temps comme toutes les offres commerciales sur n'importe quel site, inutile donc de nous appeler pour négocier... De toute façon, on a mis Léon au standard cette semaine... et Léon, il rigole pas...
    Allez, ne faites pas la tête, si vous vous inscrivez à la Newsletter, des offres comme celles-là, il y en aura d'autres, c'est promis !

    "Ma commande fait 54€ en tout, je ne comprends pas pourquoi je n'ai rien reçu !"

    50€ ou 100€ d'achat, ça sous entend : hors frais de port, bien entendu...Donc si vous en avez acheté pour 47,05€ avec 6,95€ de frais de port, vous ne pourrez malheureusement pas bénéficier de l'offre.

    "Et mon bon d'achat, il sera valable combien de temps ?"

    Le code que vous allez recevoir est valable non pas 367, ni 362 mais 365 jours, pas un de moins, pas un de plus ! Ca vous laisse un an pour revenir faire un tour sur brindemer.fr soit avoir le choix dans les 2 prochaines collections (printemps-été 2018, arrivage entre mars et avril et Automne-hiver 2018, arrivage courant juillet/août) pour vous faire plaisir.

    "J'ai passé deux commandes cette semaine, je vais donc recevoir 2 bons d'achat ?"...

    Eh bien non, en fait, l'offre est valable une unique fois par compte client (même nom/même adresse) et est non cumulable. Parce que quand même...faut pas trop pousser le bouchon Maurice... On a une entreprise à faire tourner nous aussi :-) 

    ********************

    Sur ce, je vous souhaite à tous de joyeux préparatifs de NOËL. Soyez heureux et n'oubliez pas de partager avec nous sur Instagram ou Facebook vos belles photos de famille avec les articles que vous avez offerts... C'est une extrême satisfaction pour toute notre équipe de savoir que l'on a contribué à faire des heureux :-)

    2 décembre 2017 à 10h00

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