Le blog Brin de Mer

• La Chandeleur : demandez la recette !

  Il y a des fêtes dans le calendrier plus gourmandes que les autres. Et la Chandeleur en fait partie ! ;) 
  
  Bon ici en Bretagne, la Chandeleur c'est un peu tous les jours me direz vous ! En effet, les bretons adorent les crêpes (et les galettes) !! Au sein de beaucoup de familles bretonnes, (comme la mienne...) les galettes de sarrasin reviennent souvent comme des habitudes culinaires. Dans la famille Brin de Mer, on a notre petit rituel à certaines périodes de l'année : le vendredi soir, c'est galettes ! C'est en effet un menu facile à réaliser où chacun peut choisir sa propre garniture.

  On  achète souvent les galettes déjà faites (avec amour par Mademoiselle Breizh pour nous) et on les réchauffe sur un billig* ou une poêle à crêpes en y ajoutant un oeuf, du jambon, du fromage râpé (complète) ou bien encore du saumon fumé, un soupçon de crème mais aussi une fondue de poireaux associée à des petits lardons, du chèvre et du miel, bref, on laisse parler notre imagination et on utilise ce qu'on a dans notre réfrigérateur. On accompagne ce plat d'une salade, d'une bolée de cidre ou d'un jus de pommes pour les enfants et le tour est joué !!
  
  Mais avant de jouer les gourmands, je vous propose un petit retour en arrière pour connaître l'origine de la Chandeleur.

  

  
  La chandeleur : une histoire de symboles

  C'est avant tout une fête religieuse chrétienne fêtée le 2 février. La Chandeleur, signifie la Fête des Chandelles. En effet, ce jour là avait lieu la bénédiction des cierges en signe de purification. Dans les origines chrétiennes, la Chandeleur était le jour de la présentation de Jésus au Temple, 40 jours après Noël, ce qui en fait la dernière fête du cycle de Noël. C'est le Pape Gélase 1er qui aurait décidé de lier cette commémoration aux "chandelles". Ensuite, était organisé des processions aux flambeaux le jour de cette messe.
  
  Bon, ok... et tout ça, ça vous fait une belle jambe me direz-vous ? Quand est-ce qu'on goûte ? :)

  Mais pourquoi des crêpes ?

  Prenons un peu de hauteur, au delà de cette tradition héritée de la religion, la légende dit aussi que le 2 février correspondait à la fin de l'hiver pour les paysans. Une coutume un peu superstitieuse voulait que pour porter chance et prospérité et protéger leur foyer, en plus d'assurer de bonnes futures récoltes, les paysans faisaient sauter des crêpes avec la farine qui leur restait de l'année passée.

  Alors paysan ou non, sachez que la première crêpe devait être sautée de la main droite en tenant dans la main gauche une pièce d'or. Tout un rituel était ensuite fait autour de cette pièce d'or. 

  (Envoyez nous vos photos...on poste les nôtres dès qu'on retrouve la pièce d'or !)

  Ce qu'il faut retenir de cette tradition c'est que c'est une formidable excuse pour se régaler en famille ! Que l'on soit bec sucré ou salé, les recettes ne manquent pas. Faites vous plaisir et garnissez vos crêpes de caramel, chocolat, beurre-sucre, confitures, pommes rissolées, lemon curd... bref tout ce qui vous fait envie !

  La chandeleur est une fête conviviale où l'on se retrouve en famille ou entre amis. Invitez vos enfants à participer à la confection des crêpes et pourquoi pas lancer un gage à celui qui n'arrive pas à faire sauter sa crêpe dans la poêle ! ;)

  Ici, nous avons forcément joué le jeu et testé une délicieuse recette, retrouvez-la dans notre carnet de recettes Brin de Mer !

  Voilà ! Maintenant il n'y a plus qu'à vous régaler !

  Côté garnitures 

  Si vous êtes un fan de caramel au beurre salé, craquez pour notre recette de caramel au beurre salé maison ou bien pour notre délicieuse recette ultra gourmande de pâte à tartiner maison !! Dans l'équipe, personne n'y résiste ! ;)

  * Billig : Nom breton pour désigner une galettoire ou encore une galétière enfin vous l'aurez compris une crêpière à la bretonne ;-). Le (ou la) billig est une plaque circulaire en fonte (imaginez son poids !) utilisée pour faire cuire les galettes ou les crêpes. 

  29 janvier 2024 à 9h25

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• J'ai de la chance

  Chaque début janvier, lorsque je dois dresser le bilan de l’année passée et vous parler des projets à venir, c’est la première idée qui me vient l’esprit. Mais s’agit t’il vraiment de chance ? Je le crois un peu… Malgré les tempêtes, quelques étoiles sont sans doute suffisamment bien alignées au dessus de ma tête pour permettre à cette petite entreprise que j’ai créée de continuer à tourner en étant bien entourée (merci ma team et vous, nos clients, qui nous faites confiance !), mais aussi en faisant les bonnes rencontres au bon moment. (Je tease un peu la grosse annonce de fin j’avoue :-))

  

  Vous n’êtes pas sans savoir que les deux dernières années ont été, comme partout dans le monde du prêt à porter, pas franchement à la hauteur de nos espérances. Mais on a tenu bon, grâce à une gestion prudente ces 16 dernières années (et un tempérament pas "risque tout" qui me colle définitivement à la peau). On a dû se recentrer, s’adapter, préserver les acquis tout en oeuvrant pour la suite, avancer pas à pas tout en continuant à vous proposer de la nouveauté. On a choisi de maintenir le cap en respectant nos valeurs. Certes, ça n’a pas toujours été facile et ça ne l’est toujours pas aujourd’hui.

  Mais si on prend un peu de hauteur, on note que cette remise en question concerne tous les acteurs sur la chaîne de nos partenaires et ça, c’est plutôt une bonne nouvelle ! Bref, chacun à notre échelle et pas toujours au même rythme, on apprend !

  Marcher, grimper, tomber, se relever, tomber encore et se relever à nouveau c’est toute l’histoire d’une vie finalement. Nous ne sommes pas toujours maîtres du cours des événements, mais en tant que mammifère et en tant qu'humain, on doit tirer des leçons de ce qui nous arrive pour progresser.

  C’est un leitmotiv puissant qui sert de guide à toute la team Brin de Mer depuis la création du site… Durant toutes ces années, on a appris beaucoup, grâce à vous ! Pour cela, mon équipe et moi vous exprimons ici une profonde gratitude. Merci pour vos encouragements, vos échanges bienveillants, vos retours d’expériences partagés chaque jour au téléphone ou via un avis laissé par écrit. Tout cela est capital pour nous permettre de continuer à avancer.

  

  D’ailleurs, en parlant « d’avancer », 2024 marquera une année particulière puisqu’après bientôt 5 ans sans trop de changements, nous avons fait appel à une nouvelle équipe de professionnels du web pour développer une nouvelle version de notre boutique en ligne qui sortira avant le printemps 2024. 

  Comme souvent dans cette belle histoire débutée en 2007, la concrétisation de ce projet d’envergure a été le fruit d'une rencontre humaine et professionnelle heureuse à un instant clef de l’aventure et je remercie donc ma bonne étoile (et celui que je nomme affectueusement « mon grangourou », il se reconnaîtra ;-)) d’avoir placé cette équipe fabuleuse, altruiste, compétente, rassurante, talentueuse, sur notre route ! Nous aurons l’occasion de vous en reparler bientôt !

  2024 sera donc placée sous le signe du renouveau pour Brin de Mer avec un nouveau site, pas mal de nouveaux produits au catalogue et un renforcement des essentiels que vous appréciez tant. Plutôt chouette comme programme non ?!

  Toute l’équipe et moi vous souhaitons une belle année 2024. Qu’elle vous apporte cette petite étincelle qui vous rend heureux(se), vous fait grandir et vous donne le sourire sous la bienveillance des étoiles… ;-)

  Claire, créatrice et pilote de la boutique Brin de Mer depuis 2007,
  Stéphanie et Marie-Ange, à bord de l'aventure depuis quelques années.

  9 janvier 2024 à 10h09

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